BLOGGER TEMPLATES AND TWITTER BACKGROUNDS

dimarts, 22 de febrer de 2011

Mes sin Carne

El mes de marzo y el Día sin Carne son un buen momento para mostrarle a todo el mundo de qué va todo esto del veganismo, así que ¡hagámoslo!
Blogueros veganos/vegetarianos unidos

La idea es escribir todo lo que puedas durante el mes de marzo sobre veganismo/vegetarianismo. Puedes escribir sobre cualquier cosa relacionada, como recetas, tus libros favoritos, tus técnicas y trucos de cocina, tu experiencia diaria, aquella cena familiar en la que cocinaste para todos, tu vida como activista, humor, reviews de restaurantes en los que has estado… Y generar bastante contenido (20 artículos o entradas durante el mes como mínimo) para que sea el evento virtual vegetariano en español más grande.


Si voleu llegir la informació completa i apuntar-vos entreu a:
http://www.gastronomiavegana.org/msc/mes-sin-carne-2011/

diumenge, 20 de febrer de 2011

CSC#2 Cassoletes de macadamia i tomata seca

Aquesta és la segona recepta que faig per al Cocinamos sin crueldad.

Ingredients: (per a 10 cassoletes)

10 mini-cassoletes
100 gr de nous de macadàmia crues
1 cullerada de rent de cervesa desamargada
3 cullerades d'aigua
2 cullerades de llet de soja
1 cullerada d'alfàbega seca
4 tomates seques

Hidratem les tomates seques
Triturem en el robot de cuina les nous, el rent, l'aigua i la llet. Quan tot està ben barrejat ho passem a un bol. Afegim l'alfàbega i ho barregem.
Agafem 3 tomates i les tallem en trossets menuts i ho barregem. Omplim les cassoletes i tallem l'altra tomata en 10 tires i adornem les cassoletes.

Hamburgueses completes

Aquest divendres vaig fer pa d'hamburgueses i hamburgueses de soja texturitzada.

Vaig fer les hamburgueses de Dimensión Vegana, us deixe l'enllaç al vídeo on ensenyen com fer-les.
És un videoblog molt recomanable, els vídeos molt ben explicats i divertits.
Espere amb impaciència noves receptes.

http://dimensionvegana.blogspot.com/2011/02/dimension-vegana-receta-hamburguesas.html


dissabte, 19 de febrer de 2011

Magdalenes amb mirtils


Ingredients: (20 magdalenes)
1 tassa i mitja de farina de rebosteria
1 tassa i mitja de farina d'espelta
15 gr de rent de rebosteria
1 tassa i mitja de llet vegetal (aquesta vegada vaig posar llet d'atmetlla)
1 tassa de sucre integral
1 tassa d'oli de gira-sol
mirtils

Encenem el forn a 180º

En un bol tamisem la farina i el rent, ho barregem bé, afegim el sucre, l'oli i la llet sempre remenant-ho. Afegim els mirtils i ho barregem. Aboquem la massa en els motlles de magdalenes. Posem en el forn i cuinem 25' aproximadament (punxem amb un furgadents, si ix net ja tenim les magdalenes)
Ho deixem refredar damunt d'una reixeta
Nota: Compte que no es cremen, cada forn funciona d'una forma, el meu no és molt potent, així que potser heu d'ajustar la temperatura.



dimecres, 16 de febrer de 2011

LA BIBLIA VEGETARIANA

Avui us deixe la ressenyaré aquest llibre anglés de cuina, un llibre ben conegut, és un llibre ovolactovegetarià, així que s'han de veganitzar moltes receptes. La primera edició és de l'any 2002.
El llibre es divideix en quatre parts, la primera: Nutrición, ens dóna unes nocions de nutrició, les proteïnes, les vitamines, etc., quins aliments les contenen, estils de vida...
La segona part és: Ingredientes, per a mi és la millor part del llibre, ja que parla de distints aliments, forma de preparar-los, cocció, conservació. Molt útil.
La tercera part, molt breu: La cocina vegetariana, comenta els estris essencials, planificació del menú...
I la última part, per descomptat són les receptes, de tot tipus, sopes, postres, pa, etc. Però sempre amb el regust anglés. Amb moltes fotos, informació nutricional i una xicoteta introducció a la recepta.

Si ets OVLvegetarià crec que és un llibre imprescindible, si ets vegà hauràs de canviar pràcticament totes les receptes, ja he explicat que la millor part per a mi és la dels ingredients, la utilitze molt a sovint.



diumenge, 13 de febrer de 2011

Croquetes de col i xampinyons

Ingredients: 7 croquetes
1 ceba mitjana
1/2 coliflor menuda
oli
nou moscada
sal
romer
5 xampinyons
farina
pa ratllat
farina de cigrons

A foc mínim sofregim la ceba en una cassola 5' amb oli i sal, afegim la col i nou moscada, posem aigua (1/3 del volum més o menys) ho bullim tapat fins que la col estiga (20' aproximadament), hem de vigilar que no s'evapore l'aigua i s creme. Triturem els ingredients i ho reservem.
Sofregim els xampinyons tallats en quadrats molt xicotets, ho afegim al puré de col. Barregem, afegim farina i romer, i ho barregem tot al foc durant un parell de minuts (la quantitat de farina és a ull, segons siga un puré més aiguat o menys, jo vaig tirar 1/4 de tassa).
Deixem que la barreja es refrede.

Fem una barreja amb farina de cigrons i aigua, ha de tenir una consistència espesa, semblant a l'ou batut.
La posem en un plat per arrebossar el croquetes, i en un altre plat preparem pa ratllat.
Amb la barreja de la col donem forma a les croquetes i les passem primer per la farina de cigrons i després pel pa.
Les fregim en una paella amb oli ben calent i les posem en un plat amb paper de cuina perquè es bega l'excés d'oli.

dissabte, 12 de febrer de 2011

Lasanya amb tofu i cols de brussel·les

Ingredients:
75 gr de tofu
1 pimentó roig mitjà
6 alls tendres
2 porros
6 plaques de lasanya
1 tassa de cols de brussel·les
orenga
sal
pebre negre
nou moscada
oli
tomata triturada de pot (si triturem tomates a casa millor, jo no en tenia avui)
ametlla mòlta


Llevem les fulles exteriors de les cols i la part dura. Les bullim 15'. Reservem.
Deixem les plaques de lasanya a remulla el temps que indique el paquet.
Sofregim els alls, el porro i el pimentó tallats a trossets fins que estiguen tendres. Afegim el tofu i les cols tallades i sofregim un parell de minuts més, afegim orenga, pebre negre i sal.
Triturem bé la tomata, i el sofregim amb oli, orenga, pebre negre, nou moscada i sal durant 5'.
En un motlle per a lasanya posem: una capa de tomata, plaques de pasta, la verdura, més plaques, més verdura... acabem amb una capa de plaques i aboquem la resta de salsa de tomata per damunt.
Hem de vigilar que cobrisca bé tota la lasanya perquè no es resseque.
Ho posem al forn a 200º el temps necessari perquè es cuinen les plaques (a mi m'indicava 10' en el paquet). Ho empolvorem amb ametlla molta i ho deixem un parell de minuts al forn.

COOKIES XOCOLATE

Ingredients:
1 tassa de farina integral d'espelta
1/2 tassa de flocs d'avena
4 cullerades de postres de sucre
1/2 culleradeta de bicarbonat de cuina
6 cullerades de llet vegetal
6 cullerades d'oli de gira-sol
avellanes partides
gotes de xocolate negra

Barregem totes els ingredients, excepte les gotes de xocolate en un bol, després afegim les gotes. Damunt de paper de forn fem la forma de les galetes i ho posem al forn 25' a 180º, ho deixem refredar i ja està.
A la foto podreu veure que tinguérem un convidat especial:

Pastís de carlota amb buttercream de formatge

Ahir vaig fer un pastís/coca de carlota (m'encanten) per esmorzar. La recepta està en aquesta pàgina:
http://www.grouprecipes.com/44964/best-vegan-carrot-cake.html
l'únic que no vaig posar foren les panses , i potser li posaré un poc més de canyella per a la pròxima que faça. Tenia també ganes de fer cobertura i aquest matí he fet la que diu a la recepta, el resultat: tot al fem, era sucre pur. Així que n'he fet una amb els mateixos ingredients, però canviant les quantitats (bé, essència de vainilla no he posat)
Més o menys la recepta de la cobertura quedaria així:
5 cullerades de formatge vegà (tofutti)
4 cullerades de margarina
2 cullerades de sucre glas

Primer he batut la margarina i el formatge una bona estona, fins que es quedés una crema, he utilitzat les varetes, les que són per a muntar clares i tot això. Després he afegit sucre, he continuat batent, i quan ha agafat la textura d'una crema fina ho he posat a la màniga i he decorat el pastís.


Molt bo, tant el pastís, que feia molt de gust a carlota, la textura és més be densa, humida, perquè té poca farina i molta carlota, i la cobertura li quedava molt bé.
Quan faça magdalenes de mírtils li posaré eixe buttercream, crec que li anirà molt bé.

dimecres, 2 de febrer de 2011

Banana vegan Pancakes

Els americans són molt aficionats a fer pancakes o "tortitas" que tradueixen en les pel·lícules. Fa un parell de setmanes en vaig cuinar per primera vegada. La recepta la vaig traure del calendari de Sarah Kramer, cada mes hi ha una recepta vegana, i la de gener eren pancakes de plàtan.

Ingredients: 3-4 persones
1 tassa de farina
1 culleradeta de postres de rent de pastisseria
1/4 culleradeta de postres de sal
1/8 culleradeta de postres canyella
1 plàtan gran
1 culleradeta de postres d'extracte de vainilla
1/2 tassa de nous, picades

En un bol barregem la farina, el rent, la sal i la canyella. En un robot de cuina barregem la llet, els plàtans i la vainilla, fins tenir una textura cremosa. Ho aboquem al bol, afegim les nou i barregem bé.
Calfem una paella, podem posar un poc d'oli, però si és una bona paella no caldrà. Aboquem una part de la barreja, quan faca bombolles amb una espàtula ho girem, han de quedar amb un color daurat.
Segons la recepta amb aquestos ingredients han d'eixir o 2 pancakes grans o 4 menuts.



dimarts, 1 de febrer de 2011

Veganomicon 32

Snobby Joes (pàg. 98)

Ingredients 4-6 entrepans
1 tassa de llentilles sense cuinar
4 tasses d'aigua
1 cullerada d'oli d'oliva
1 ceba mitjana, tallada xicoteta
1 pimentó verd, tallat menut
2 dents d'all, tallats molt menuts
3 cullerades de pebroter en pols
2 cullerades de postres d'orenga
1 cullerada de postres de sal
1 pot de salsa de tomata
1/4 tassa de tomata concentrada
2-3 cullerades de "sirope de arce"
1 cullerada de mostassa
pa per a hamburguesa

En una cassola menuda cuinem les llentilles, tapades. Quan bulla baixem el foc i cuinem 20'. Apaguem el foc i ho deixem reposar.
En una paella saltegem la ceba i el pimentó 7'. Afegim l'all i després d'un minut apaguem el foc.
A la cassola barregem les llentilles, el pebroter, l'orenga i la sal. Afegim la salsa de tomata i el concentrat de tomata. Cuinem 10'. Afegim el "sirope" i la mostassa.
Apaguem el foc i ho deixem reposar 10'.
Ho posem entre el pa i BON PROFIT