BLOGGER TEMPLATES AND TWITTER BACKGROUNDS

diumenge, 31 d’octubre de 2010

VEGANOMICON 28, 29, 30

Alguns plats de pasta del Veganomicon que he fet:

Spinach -Noodle Kugel  (pàg. 151)
Ingredients: (8 persones)
3 tasses de "rombi pasta" o làmines de lasanya trencades (és pasta en forma de rombe, jo vaig utilitzar macarrons)
0.31 kg. d'espinacs
1 i 1/4 tassa de "matzo meal" o pa ratllat
1 tassa de ceba picada
350 gr. de tofu
1 tassa de brou vegetal
2 cull. soperes d'oli
1/4 tassa d'anet picat
2 cull. soperes de suc de llima
3/4 cull. postres de sal
1/2 cull. postres de pebre negre molt

Bullim la pasta. Precalfem el forn. Mentrestant, si els nostres espinacs són congelats els escorrem en un colador. Triturem junts els tofu, l'oli i el brou. Afegim aquesta barreja a un bol on hem posat el pa ratllat. Afegim els espinacs i la pasta quan estiga preparada al nbol. Ho barregem tot bé.
Untem un poc d'oli en un motlle per al forn i col·loquem la barreja. Ho cuinem al forn 30'. ho traiem i ho deixem reposar 5' o 10'.


Brooklyn Deli Macaroni Salad   pàg. 91


Pasta Della California   pàg. 192

VEGANOMICON 25,26, 27

Aquestos dos plats estan fets amb Polenta, la polenta és farina de blat però de gra més gros, realment és una sèmola, com que està processada no tarda gens a cuinar-se, sols uns minuts (cal mirar el paquet per seguir les indicacions de preparació), això sí, és important remenar constantment. Si us agrada la sèmola d'arròs, jo crec que us agradara la polenta, encara que aquesta última té més gust. A mi no m'agraden massa, però aquestos dos plats, sobretot el de broccoli em van sorprendre i els repetiria.

Broccoli Polenta  pàg 114  (4-6 persones)
Ingredients:
3 tasses i mitja de brou o aigua
1/2cull. postres sal
1 tassa polenta
2 cull soperes oli
4 tasses bròquil trossejat

Bullim l'aigua amb sal i aboquem la polenta, remenant alhora, afegim el bròquil i l'oli, baixem el foc. Tapem i ho cuinem durant 15', remenant. Apaguem el foc, ho deixem reposar tapat 10', remenant alguna vegada.

Posem la polenta en motlles i ho deixem 1 hora a la nevera.

Quan passe l'hora, en una paella, amb un poc d'oli "torrem" la polenta per les 2 cares (5' aprox.)

Ho he acompanyat amb Braised Seitan with Brussels, Kale and Sun-dried tomatoes  pàg. 182




Soft Poppy-Seed Polenta pàg. 115
Ingredients: (4-6 persones)
5 tasses de brou vegetal o aigua
1/2 cull. postres de sal
1 tassa de polenta
2 cull. soperes d'oli
2 cull. postres de llavors de rosella
Bullim l'aigua i afegim la polenta, barrejant alhora que l'aboquem. Aboquem les llavors i l'oli, baixem el foc i cuinem 12', remenant conbstantment. Apaguem el foc, ho tapem i deixem que repose 10 minuts (ho remenem alguna vegada més).


Jo vaig posar damunt germinats d'alfals, i ho vaig acompanyar de seitan, tomàquet, ceba i espinacs

dissabte, 16 d’octubre de 2010

VEGANOMICON 23, 24

Aquesta vegada us pose una mateixa recepta per a dos plats, es tracta d'unes mandonguilles, molt senzilles de fer i bones, a més es poden congelar i tenir-ne algunes ja preparades.

Spaguetti and Beanballs   (pàg. 188)



Beanball Sub  (pàg. 99)


BEANBALLS   (12-15 boles)

Ingredients   
3 tasses de fesols ja cuits
2 cull. soperes de salsa de soja
2 cull. soperes de tomàquet concentrat
2 cull. soperes d'oli d'oliva
2 dents d'all triturats o tallats molt fins
1/4 cull. postre de ratlladura de llima
1/2 tassa de pa ratllat
1/4 tassa de glúten
1/2 cull. postre orenga
1/4 cull. postre timonet

En un bol, triturem bé els fesols. Afegim la resta d'ingredients i ho barregem bé (podem ajudar-nos amb les mans). Formem boles (millor no fer-les grans).
En un recipient per al forn posem les beanballs i enfornem 15' a 180º. Podem abocar salsa marinara amb tomàquet triturat, oli, alls, timonet, orenga, sal i pebre negre  i deixem al forn 5' més.

dimecres, 13 d’octubre de 2010

VEGANOMICON 21, 22

Avui, per als adictes a la xocolata com jo, dues receptes:

Chocolate-Chocolate Chip-walnut cookies  pág. 236 
Per a 36 galetes
2 tasses de farina
2/3 tassa de cacau sense sucre en pols
1 cullerada de postre de bicarbonat
1/2 cull. de postre de sal
2/3 tassa d'oli de girasol
1 1/2 tassa de sucre
4 cull. postre de llavors de lli mòltes
1/2 tassa de llet de soja
2 cull postre d'extracte de vainilla
1/2 cull postre d'extracte d'atmetlla (com que no en trobe en cap botiga vaig posar un poc d'atmetlla en pols)
3/4 tassa de xips de xocolata
3/4 tassa de nous picades

Engeguem el forn a 180º
En un bol barregem la farina, el cacau, el bicarbonat i la sal.
En un altre bol barregem l'oli i el sucre. Afegim el lli, la llet de soja, la vainilla i  ho remenem bé.
Aboquem els ingredients humits als secs, a poc a poc, i anem barrejant-ho (amb les mans millor). Afegim els xips de xocolata i les nous, barregem de nou.
En paper de forn agafem boletes de massa i fem la forma de galeta. Posem al forn 10'. Les deixem reposar 5' i les posem en una reixeta de metall perquè es gelen del tot (aquest últim pas no és imprescindible).




Chocolate Chip Brownie Waffles   pàg. 74
Per a aquesta recepta és necessària una gofrera (moltes gràcies Blanca per donar-me la teua)

16 gofres

2 tasses de farina
2/3 tassa de cacau en pols sense sucre
1 cull. sopera de rent en pols (per a postres)
1/3 cull. postres de bicarbonat per a cuina
1/2 cull. postres canella en pols
1/2 cull postres sal
1  3/4 tassa de llet de soja
1/4 tassa d'aigua
1/2 tassa de iogur de soja (si pot ser de vainilla)
1/3 tassa d'oli de girasol
2/3 tassa de sucre
1 1/2 cull. postre d'extracte de vainilla
1 tassa de xip de xocolata
2/3 tassa de nous picades


Calfem el gofrera segons les instruccions del fabricant.
Barregem la farina, el cacau, el rent, el bicarbonat, la canella i la sal en un bol. Fem un forat en el centre. En un altre bol barregem la llet, l'aigua, el iogur, l'oli, el sucre i la vainilla. Els aboquem al forat
que em fet en els ingredients secs. Amb un batedor de varetes ho barregem  i aboquem els xips i les nous, removem un poc més.
Quan la gofrera estiga preparada, untem amb oli o margarina les parets per evitar que s'hi apegue la massa. I anem fent els gofres segons les instruccions de la nostra gofrera.