BLOGGER TEMPLATES AND TWITTER BACKGROUNDS

dilluns, 30 d’agost de 2010

VEGANOMICON 16



Spicy tempeh and broccoli rabe with rotelle   (pàg. 190)

Ingredients (4 persones)
200 gr. d'espirals de pasta

Per al tempeh:
1 paquet de tempeh tallats en cubs
1/2 tassa + 2 cull. soperes de brou vegetal
2 cull. soperes de salsa de soja
2 cull. soperes de tomàquet concentrat
1 dent d'all, triturat
1 cull. sopera de llavors de fenoll
1 culleradeta i mitja de "pimentón hojilla"
1 culleradeta i mitja d'orenga
1/2 culleradeta de vinagre de vi roig

Per al broccoli:
1/4 de tassa d'oli
5 dents d'all tallades molt finetes
400 gr. (aproximadament) de bròquil tallat
2-3 cullerades de vi blanc, aigua o brou vegetal
2 culleradetes de vinagre balsàmic
Sal i pebre negre

Posem aigua amb sal a bullir, afegim la pasta i la cuinem segons les instruccions del paquet. Ho colem, ho barregem amb un parell de cullerades d'oli i posem en un bol.

Posem el tempeh en una paella i cuinem. En un got barregem el bou, el tomàquet concentrat, la salsa de soja, l'all, el fenoll, el pimentó i l'orenga. Ho aboquem a la paella, remenem i tapem. Cuinem a foc moderat fins que comence a bullir. Tapem de nou i ho cuinem 8' o fins que s'evapore tot el líqued i el tempeh estiga tendre. Mentres s'età cuinant ho hem de remenar un parell de vegades.
Posem el tempeh en un bol i el partim un poc amb una cullera.
En una paella neta posem 2 cullerades d'oli a foc moderat i fregim el tempeh de 4 a 5 minuts fins que comence torrar-se. Afegim a la pasta.

Ara preparem el bròquil: En una paella amb oli sogregim els alls, quan agafem un poc de color, .afegim el bròquil, posem sal i tapem. Cuinem 2', afegim el vi, l'aigua o el brou i ho deixem coure 8' o 10' fins que el bròquil estiga tendre. Destapem i coem fins que no quede líquid.
Ja ho tenim preparat, posem el bròquil al bol, amb la pasta i el tempeh. Per acabar afegim el vinagre, la sal i el pebre. Ho remenem tot bé... i ja està preparat per servir.

dilluns, 23 d’agost de 2010

VEGANOMICON 15

Black bean burgers  pàg 96

Unes hamburguese de fesols ràpides de fer.



Ingredients  (6 unitats)
2 tasses de fesols negres cuits
1/2 tassa de gluten
1/2 tassa de pa ratllat
1 culleradeta de pebroter en pols (jo vaig utilitzar espècies per a menjar mexicà)
1/2 culleradeta de comí
1/4 tassa d'aigua
1 cull. de tomàquet concentrat (o quetxup)
1/4 tassa coriandre picat fresc
2 dents d'all
1/2 ceba xicoteta
2 cull. d'oli
pa


Preparació
En un bol, xafem els fesols amb l'ajuda d'una forqueta (no cal triturar-ho completament).
Afegim el gluten, el pa, el pebroter, el comí, l'aigua, el tomàquet i el coriandre, sense barrejar encara. Afegim l'all premsat i la ceba ratllada. Ho barregem tot amb la forqueta i amb la mà 1' més o menys.
Posem una paella a foc mig. Dividim la massa en 6 boles i fem la forma d'hamburgueses. Posem un poc d'oli a la paella i fem les hamburgueses 5' per cada costat.



VEGANOMICON 14

Tempeh sheperdess pie   pàg. 167