Hummus i falafel baix en greixos

Aquestes receptes són del llibre: Appetite for reduction, l'últim llibre d'Isa Chandra Moskowitz, es tracta d'un recull de receptes baixes en greixos, a més cada recepta ve amb la informació nutricional.

Les primeres receptes que vaig fer foren l'hummus i el falafel, i encara que, no s'enganyem, el falafel no està tan bo com fregit, és un bon plat, bon gust i molt més sa que l'autèntic.

Hummus:

Ingredients:

1 pot de cigrons (jo utilitze cigrons bullits a casa normalment, m'agraden més que els de pot)

2 dents d'all

1 cullerada d'oli

2 cullerades de suc de llima

1/4 culleradeta de sal

1/2 culleradeta de pebre roig

Barregem tots els ingredients en un robot de cuina, afegim un poc d'aigua (o del líquid del pot de cigrons) fins que aconseguim la consistència adequada, tastem l'hummus i rectifiquem els ingredients si cal.

Falafel al forn

Ingredients:  (12 falafels)

1 pot de cigrons

2 dents d'all

1/2 ceba xicoteta trossejada

1/2 tassa de julivert

2 culleradetes d'oli

2 culleradetes de salsa picant (no en vaig posar)

3 o 4 cullerades de farina de cigrons

1 culleradeta de comí

1 culleradeta de coriandre

1/2 culleradeta de pebre roig

1/2 culleradeta de rent de rebosteria

1/4 culleradeta de sal

pebre negre

Encenem el forn a 200º.
Barregem l'all i els cigrons en un robot de cuina, afegim la ceba, l'oli, la salsa picant i barregem fins tenir una consistència cremosa. Ho posem en un bol i afegim la resta d'ingredients. Hem d'aconseguir una barreja ferma per poder fer boletes, si està massa humida afegim farina de cigrons.

Fem boletes de la grandaria d'una nou i les posem en una safata de forn prèviament untada amb oli. Posem al forn 16' 0 18' donem la volta als falafels i els cuinem 8' o 10' més.