VEGANOMICON 45

Jelly donut cupcakes   pàg 253

Ingredients  (12 cupcakes)
1 tassa de llet vegetal
1 cullerada de postres de vinagre de poma
2 cullerades de maizena
1  1/2 tasses de farina
3/4 cull. postres de rent de rebosteria (rent químic)
1/2 cull. postres de bicarbonat per cuinar
1/2 cull. postres nou moscada
1/2 cull. postres de sal
1/3 tassa d'oli de gira-sol
3/4 tassa de sucre
2 cull. postres d'extracte de vainilla
melmelada de la fruita que més ens agrade

Encenem el forn a 180º.
En una tassa  posem la llet, el vinagre i la maizena. Ho reservem.
En un bol barregem la farina (sempre és millor tamisar-la abans), el rent, el  bicarbonat, la nou moscada i la sal. Afegim la llet, el vinagre i la maizena. Barregem bé tot i incorporem l'oli, el sucre i la vainilla sense parar de remenar.
Preparem els cupcakes, omplim 3/4 parts de cada motlle per a magdalenes, no més. Després posem una cullerada de melmelada en cada motlle.
Posem al forn durant 21-23'.
Traguem, deixem refredar en una reixa.
En el llibre recomana deixar-les reposar una nit, però nosaltres se les menjarem el mateix dia